食品二氧化硫检测是食品安全指标，是非常严肃的指标。实验室都按GB5009.34-2022国标执行检测，实验室使用设备怎样才能算“符合国标”是不少实验室困惑的问题，提出疑问：都按国标要求检测为何数据还是满足不了国标呢？笔者根据国标内容及工作经历整理下实验室满足国标的要求：
1，在国标第一法内明确了：检测原理，试剂、 检测条件，这是方法限定和规范的操作要求。在国标内都有详细的要求，这些实验室必须都要做到。同时要求化验人员能保证日常操作规范，包括取样、蒸馏时间、合适氮气量、沸腾烈度、滴定能力等。
2，符合方法前提下对设备要求：平行样、检出限、定量限等要求。能保证这些指标的设备才能保证数据合规性。
以上二点是国标对实验室提出的整体要求：化验人员理解国标后按标准要求严谨操作都能保证检测方法的合规性。国标要求的精密度、检出限、定量限等指标是由设备来保障的，实验人员无法取代设备的准确性，需要对使用设备有个清晰认识：平行样是设备的重复性指标、检出限是设备灵敏度及人工滴定的要求、数据准确性是蒸馏设备的回收率指标。要保证数据准确并符合国标，使用的蒸馏设备需要符合二氧化硫蒸馏设备产品标准即T/CIMA0119-2024【食品药品中二氧化硫检测（蒸馏）仪】。这标准内对蒸馏设备有回收率、重复性、检出限等指标及验证方法。当检测方法规范、蒸馏设备能保证数据才是“符合国标”的本质。
实验室能保证化验人员合格、检测方法的规范，但设备合格是需要依靠外部技术来满足。设备指标不能满足国标要求，合格的化验人员和检测规范等努力就会付之东流。尽管实验室方法是合规的，但达不到合格的数据根本原因是设备的不合格，这主要实验室对合规的蒸馏设备没有明确的意识，这点需要对使用设备要有辨别能力。要消除”与国标相似的蒸馏设备就是符合国标”错误认识。二氧化硫蒸馏设备必须要有回收率、重复性、检出限等计量指标。这些指标都是明确，实验室都有能力来验证，供应商不敢随意糊弄用户。当然蒸馏设备本身不承诺这样指标、实验室也没有要求这样的指标要求，数据不合格那就是实验室的责任。如果要更详细理解可以去看仪课通【食药二氧化硫检测讲座】
上海赫冠仪器有限公司 赵文建
